Filé de pintado ao molho de urucum

Para o tempero:

• 1,5kg de filé de pintado;

• Meio maço de coentro;

• Um pedaço pequeno de gengibre;

• 6 dentes de alho;

• 100 ml de óleo de soja.

• Sal a gosto

  Para o molho

• 03 tomates maduros sem sementes e cortados em cubos pequenos;

• 02 cebolas descascadas e cortadas em cubos pequenos;

• 02 pimentões amarelos cortados em cubos pequenos;

• 02 pimentões vermelhos cortados em cubos pequenos.

• Óleo de urucum;

• 1 vidro de leite de coco;

• Sal refinado a gosto.

  Para gratinar

• 150g de queijo Nicola.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador os temperos até formar uma pasta consistente.

Corte o filé de pintado em porções grandes e deixe marinando com o tempero por 20 minutos pelo menos.

Em uma panela aqueça o óleo de urucum e frite rapidamente a cebola, os tomates e por último os pimentões. Coloque um pouco de água para fazer um molho. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos ou até que os ingredientes estejam começando a desmanchar. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar até incorporar os sabores e o molho ficar espesso.

Em uma travessa coloque um pouco do molho. Retire o excesso da marinada do filé e acomode o peixe na travessa. Coloque o restante do molho e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno, pré-aquecido em 200 graus, e deixe até que o queijo esteja gratinado. Retire com cuidado e sirva em seguida.